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高汤?
朴全明居然用高汤来熬制海鲜?
所谓高汤,是指以鸡、鱼、牛等为原料,长时间熬制出的汤,当中加入桂圆、冰糖、猪骨头等辅料,熬制完成,浓郁芬芳。
有的百年老店,之所以屹立百年不倒,靠的就是一手高汤绝活。
甚至还有这样的说法:“店没有没事,钱没了没事,只要一张高汤配方在手,我照样明天就能再把店开起来。”
高汤用在海鲜中的也不少见,比如鱼翅捞饭。
但那属于比较特殊的高汤了,有很多人还不认为这能够划分到高汤的范围里。
用在朴全明的这道菜里?
鲜是肯定更加鲜了,但相冲的原理也会让腥味更加浓重吧?
果然,一股混合着香味和腥味的古怪味道在空气中更加的浓重了。
朴全明今天到底想要做什么啊?
那三个评委你看看我,我看看你,谁都弄不清楚朴全明葫芦里在卖的什么药。
等待了一小段的时间,汤看看熬制的差不多了。
朴全明的助手拿上了一个小小的瓶子。
瓶子里装的是什么谁也无法知道。
朴全明接过小瓶子,把里面的粉末朝汤里倒了一些。
奇特的一幕很快就发生了:
朴全明关火,盖上盖子闷了一会,然后重新打开盖子。
本来在所有人的预料中,一打开盖子之前的那股熟悉的味道会继续出现。
可是——没有!
腾腾的热气里那股腥味居然消失了!
朴全明把这锅汤分到了几个小碗里,这是给评委和自己的老板以及几个重要客人品尝的。
剩下的则由他的助手分给了围观的观众们。
三个评委拿起汤勺小心翼翼的喝了一口,闭目感受。
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