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所以剁馅儿之前小白菜先焯了一遍断生，然后沥干水分切碎剁馅儿，猪肉里加三个鸡蛋清，又加了虾皮磨成的粉调味，那味道才叫一绝。
洗菜剁馅儿的活计都是春玉她们做的，春玉说这菜好，“夫人你瞧，菜叶上连个虫眼都看不见呢。”
不在地里，虫子没机会爬上来，自然就不会吃菜叶子了。
菜用水冲一遍就成，不仅叶子干净，根也干净，这饺子要拿出去卖，肯定是独一份。
春夏之交是蔬菜最多的时候，什么都吃个鲜嫩，还有山上的野菜，顾筠打算下午上山采点野菜，自家吃顿野菜饺子，吃不完的拿出去卖。
新鲜的野菜，一份饺子肯定比羊肉的贵。
只不过，摘野菜可不轻巧，要弯着腰，用小锄子贴着根挖出来，回来还要择洗，再焯水包饺子，可费功夫了。
顾筠带了春玉她们去，四个人每人挖了两篮子，野菜还带着微湿的泥土，上面一层被太阳晒着有些蔫吧，回来之后赶紧把根和烂叶子择掉，放木桶里泡着去。
自从家里卖饺子之后，裴家饭桌上就不吃饺子了，毕竟开始试馅儿的时候一天三顿都吃饺子，再好吃也禁不住天天吃，但野菜馅儿的是野味。
就算不吃饺子，还能吃包子不是。
顾筠也不太想吃饺子了，再想想虎子，出去干一天活，本来中午吃的就是饺子，回来还是饺子，那人都得成饺子了。
顾筠想的一点都不错，从前虎子跟着裴殊吃香的喝辣的，吃这么多天饺子，是有点够了，但他知足，饺子肉馅儿的，还有人吃不起呢。
顾筠道：“清韵，你问问赵老汉家有没有面肥，咱们发面蒸包子。”
太阳还在，天热，面很快就能发起来，裴家跟赵家关系最好，和徐家关系也不错，借个东西啥的就近。
清韵很快就把面肥借来，家家户户都用老肥，每次发面留一块，下回再用，活好的面团揉进面肥，再用盆子扣上，等面发好就成了。
野菜过水焯一遍，然后沥干水剁成馅儿，肉用的是五花肉，去掉外头的皮，剁的馅儿肥瘦相间，剩下的皮可以做成肉皮冻，算是给家里添一个菜。
不过裴殊看见肉皮冻，就想吃灌汤包，既然晚上包包子，何不做点灌汤包尝尝。
顾筠仰头看着他，“夫君你还会做灌汤包呀？”
裴殊挺了挺胸膛，“你瞧好了，这世上就没有你夫君不会的事。”
夫妻俩这般打趣，春玉她们头都不好意思抬，顾筠瞪了他一眼，“那你一会儿给我写几个字，比比谁写的好。”
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