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酸菜倒入，切好的白肉和血肠也一起放入，倒入些骨汤开始加烧红的热碳。
扣肉已经蒸透，将蒸肉的原汤控出，加白糖等调味料收浓倒在肉上，周围摆上一些焯熟的嫩菜心端上了桌。
前面的几道凉菜和数道炒都让众人开了眼界，甚至那几个负责上菜的伙计都忍不住询问这是不是酒楼即将要上的新菜。
扣肉蒸的软糯而不散，慢慢夹起一块放入口中，那看着虽然有些油腻的样子却是给人截然不同的口感。肥糯软香，肉香中混着淡淡的甜味，还没嚼上几口，肉就在口中融化，只留下那肥美的滋味，还有嘴角的油脂。尤其那肉皮，炸的焦脆
吃完一片扣肉，那下面的笋丝也是吸引人的地方。先油油再被肉汤蒸软的笋丝比肉的滋味丝毫不差，而且还带着一丝韧性，极为耐嚼。
正吃着，最后的压桌大菜上了桌。
已经在后面炖煮了一刻的酸菜白肉被端上了桌。叶晓峰让几个伙计各自坐好吃饭，自己则坐在了兰儿身边，另一边是叶父，两个婆子不好意思跟这些年轻伙计一起吃，叶晓峰特意在厨房留下了一部分菜，让她们在里面吃。
虽然是后来的，但是前面的菜大多都是凉菜，此时吃也没有关系。而这酸菜白肉一上来，就引得众人口水肆意。
刚刚才吃过肥美的扣肉，本来众人不该是如此，但是这酸菜积的实在是太有味道了，酸香的味道让人闻了就食欲大开，更不用这还是用高汤和白肉血肠等煮出来的。
“这是酸菜？”秦羊倌提鼻子闻了闻问道，他是山户，住在半山腰，本来地就没多少，更不会大量的种蔬菜，到了冬天倒是吃腌菜和酸菜比较多。
不过他觉得他家做的酸菜可没有这么香的味道。这也是难怪的，这半山腰的山户，比山脚下的山村农户日子过的还紧吧一些。别的人家虽然也未必是天天吃肉喝汤的，但是粮食有，院子里有能开成菜园种菜，就算是熬菜、炖菜，这日子也过的去。
可是山户就不同了，土地本就贫瘠一下，种的也全是粮食。虽然家里放着不少的羊，但那是立命之本，是要换来吃食的。
到了羊儿养肥卖出的时候，除了要留下大部分钱去收购羊羔，这家里的油盐糖醋的，也要用去不少，更不用种的粮食根本就不够吃一年的。
所以这最为便宜的白菜倒是每年都买上不少，做成腌菜，酸菜，用来下饭吃。
周而复始，一年一年就是这么熬过来的，按理，他早就吃腻了这东西，没想到今天这菜一上来，他竟然是第一个拿起筷子来的。
先是夹了一筷子白肉放入口中，这可不是扣肉，扣肉多少还有些酱油色，看起来卖相十分好。而这酸菜白肉则不同，白花花的一块肉，而且是肥多瘦少。
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