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凌筱筱请抬锅子,将摆好的糖葫芦一串串,蘸糖,摆上案板。
“好了,大功告成,剩下的你们来,都认真些,回想我刚刚是怎么做的。”凌筱筱在弄了二十来串后,擦了擦脸上的汗,退位让贤。
“我来...”
“我来试试...”
因为人多,接下来剩的,也只够每日试做五串,不过她们依旧很满足开心,因为山上的红酸果还有很多呢,如果能个卖好价钱,她们一定会赚很多的。
“对了,这冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,不然果子就酥了。”
凌筱筱也没光站在一旁呆看着,而是不段回想方子,并做出专业的提醒。
“这就是冰糖葫芦啊!真好看!”当红艳艳裹着亮晶晶糖浆的糖葫芦出现在众人面前的时候,大家都觉得它漂亮极了,舍不得吃。
“哈哈,大家快尝尝,都别吃多了,两人分吃一串。”凌筱筱怕他们第一次吃不适应,所以决定一人分吃三个就够了,特别是小孩子。
这么美的诱惑,大家自然都是不会拒绝的,分着吃了起来,“好吃,又酸又甜,还脆脆的!”
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