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“柿饼起霜的多少与堆捂时的干湿度有关。柿饼过干不易回软、出霜薄而少;柿饼过湿亦不易起霜,即使起霜也易受感染。干湿度适中的柿饼,起霜快而多,还有柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。都知道了吗?”
凌筱筱讲的有些口干舌燥,有些缺氧,但希望她们都听懂了,让她再讲一次的话,她觉得自己会疯掉。
“听懂了,听懂了...”凌筱筱讲的每一句话她们都听得认真仔细,每一个动作也都看得清清楚楚。
“那就好,等这些风干也要十多天呢,你们先做些,等到了时日我再来验收。行了,大家先休息一会儿,一会儿还要学做冰糖葫芦呢。”凌筱筱拍了拍坐的有些僵硬的双腿,起身说道,她要去活动一下筋骨。
凌筱筱在现代时就很喜欢吃冰糖葫芦,特别是在冬天的时候,但唐朝却还没有冰糖葫芦这种吃食,在历史上最早记载出现的是在宋朝,而盛行却是在民国,所以她这次前来才想将这个方子教给大家,美食更重要的是分享,她希望这种好吃的食物,能早些的传承下去。
凌筱筱说要休息,却也不能休息太久,因为大家看她的眼神实在是太热情了,索性还是先给她们安排工作吧,“额...你们要是休息够了就把这些红酸果洗干净吧,洗一筐就行。现在天还不够凉,做多了也放不住。”
凌筱筱的制作方法是现代新改良的,已经不需要特别冷的天来凝固了,安排了她们去洗山楂,她自己也去准备熬糖的材料了,这冰糖葫芦最重要的还是熬糖的技术,话说她现在还很半吊子。
“呀,这红酸果长的可真好。个个这么大,这么圆呢!”
“不过看着可酸啊!我这没吃都流酸水了,这红酸果虽然开胃但也吃不了几个啊!能好卖吗?”
人们对于新食物,事物往往都会抱有怀疑的态度,几个村妇一边洗着山楂,一边闲聊道。
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