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“剩下的这些怎么办?”
难不成要腌起来?
程溪的视线在瓮上停留了片刻,有了主意。
“拿块野猪肉来,要瘦肉。”
她打算做福州鱼丸!
前世这可是一到地方名菜,口感好筋力佳,久煮不变质,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。
不过正宗的福州鱼丸用的是鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉而制,沈家村里的鱼只有草鱼和鲤鱼两种。
这能算是事吗?
不重要。
既然都是鱼肉,那就一定都能做鱼丸,只是口感略有差异而已。
程溪带着沈星琪把剩下的鱼全部处理干净,去刺,捣成肉泥,加入蛋清和适量淀粉使其具有一定的粘性。
瘦野猪肉同样剁成肉泥,加入香葱碎、盐、油调和成馅料。
“接下来怎么做?”
沈星琪坐在程溪对面,面对一白一红两堆馅料犯了难。
想破脑袋也不知道这鱼肉和猪肉能混合起来,还能凑成一道美食!
要知道两种肉质的口感完全不一样,正常情况下是不可能混起来吃的。
程溪端来一盆清水,放在两人面前。
“来洗手,洗得干干净净。”
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