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说着,董清月微微叹了口气:“在我们即将开始合作之前,我希望各位能明白。我们努力的目标是一个非常困难而且高远的目标。世上拥有三颗米其林星的餐馆只有一百多家,我们需要大家共同的努力,才能达成这个目标。”
说到这,董清月转向了史蒂芬先生:“关于米其林星级这点,史蒂芬先生比我更加清楚,就让他来简单的向大家解释一下,达成这个目标究竟有多难吧。”
“你们知道‘米其林的人’吗?”史蒂芬笑吟吟的问。
现场除了柯宏干脆的摇了摇头,其他人都不约而同的点了点头,搞得柯宏都有些尴尬了。一名没有被选上的大厨回道:“是一本书。”
史蒂芬先生眉头微微皱起,笑着说:“那不是普通的书。那可是你们这些料理人的圣经。”
说着,史蒂芬先生解释道:“米其林派出它的美食家去餐馆吃饭,评比星级。一星、两星、三星或者没星。当然,没有人知道他们的身份。到底谁才是美食家。他们来,他们吃饭,然后离开。过几天,你们会从报纸上或者米其林的信息中看到你的餐馆的评价。”
说到这,史蒂芬先生神秘的一笑道:“但是……他们有习惯。他们要根据程序,给每个餐馆同样平等的机会。”
“米其林的人通常是两人一起来。不一定都是男人,可能是女人或者男女作伴。他们总是在七点半之前订一张桌子,其中一个会提前来,在吧台喝一杯酒。”
“他的搭档会在半小时后到。一个点套餐,另一个则是零点,而且总是这样。”
“他们会要半瓶红酒和自来水,他们总是穿着正装,文质彬彬。但是,注意一点,他们可能会在地板上放个餐叉或者勺子,悄悄的放在餐桌下,看店里的服务生能不能注意到。但是他们不会扔在地上,因为那样会有声音,会太明显。”
“从我们的目标定在三星的这一天开始,今后的一切都要做到完美,不是很好不是优秀,而是完美。只要他们发现一处瑕疵,我们就完蛋了。他们不仅关注自己的餐桌,同时也会关注其他餐桌的情况,所以一切都必须完美无缺。”
听起来好难……柯宏在心底里嘀咕道,这完全不是他一个能够解决的问题,就算他能做得一手好饭菜,但是服务方面有问题,最后也还是白搭了。
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