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辣汤的汤底如果有点儿瑕疵也不要紧，横竖也能被重口味的辣子和其他的调味给盖过去。
清汤就不行了，因为本来就清淡，哪个味道重了或者少了都格外突出。
卫菁菁自认为不是什么强迫症，但是摊上做饭和刺绣，她还是有点完美主义在里头的。
吃饭和工作，都是人生大事，值得精益求精的。
她决定做个清汤涮锅，以菌锅汤和骨汤为底，一会儿放在铜锅煮着，那薄薄的鱼片直接下进去涮几秒就能吃。
骨汤煨得多还有一个好处，就是这样的汤底做什么都不赖。
把菌菇葱白和姜片用清油煸出鲜香，再把热乎乎的骨汤倒进去，因为汤底已经是鲜美的，调味料就用得极少了。
卫菁菁看排骨卤得差不多了就端开了，一个灶台在煮清汤，另一个灶台就煮的是红酸汤。
“累不累？”陆征得了闲就进来了，手里还拿着她早就嘱咐好的鸳鸯铜锅。
这样的铜锅在首都那一块儿多，在以清淡和精致小菜为主的苏市还是很少见的。
不过这个锅是老卫找了厂里的师傅打的，按照她的要求来的，洗了干净就收起来了，这还是第一次用。
卫菁菁看了一眼，擦了把汗，“你来得正好，一会儿汤底一边一个倒进去就好啦！”
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